Flaviano Capriotti Architetti Gastronomie et design au cœur de Milan

Flaviano Capriotti Architetti a signé deux designs d'intérieur pour le chef Andrea Aprea, un restaurant gastronomique et un café bistrot, tous deux réalisés dans un édifice historique au cœur de Milan. L'immeuble est situé au numéro 52 de Corso Venezia et est le siège de la Fondazione Luigi Rovati et de son musée d'art. Il n'est donc pas étonnant que pour un siège aussi prestigieux, l'architecte Flaviano Capriotti et son cabinet aient choisi de créer un intéressant dialogue entre tradition et contemporanéité, mémoire et culture, matière et émotion, donnant ainsi vie à un intérieur où les œuvres d'art et design accompagnent les nouvelles et évocatrices expériences gastronomiques imaginées par le chef Andrea Aprea. Le restaurant a été construit au dernier étage du bâtiment et couvre une surface totale de 400 m2, tandis que le café bistrot donne sur la cour intérieure verdoyante de l'immeuble avec des couverts à l'intérieur et dehors, rappelant les cafés milanais traditionnels du début du 20e siècle.
Pour le restaurant, l'architecte a conçu un espace à fort impact scénographique, grâce à la baie vitrée panoramique qui offre aux clients des vues sur le parc de Porta Venezia, avec les jardins publics « Indro Montanelli » et certains bâtiments symbole de la ville, parmi lesquels le musée d'histoire naturelle, le planétarium de Piero Portaluppi, la tour Rasini des architectes Ponti - Lancia, jusqu'à embrasser le skyline de la ville redéfini par des architectures plus récentes. Dans l'espace, l'utilisation de matières nobles et d'éléments dessinés ad hoc, fabriqués par des artisans qualifiés, renvoie au contexte culturel dans lequel on se trouve, créant ainsi un dialogue continu avec les œuvres d'art présentes. La cuisine se déploie sur 190 m2 et, délimitée par une grande paroi en verre, est entièrement ouverte pour les clients qui sont accueillis dans les 210 m2 de la salle centrale. Les murs et le plafond sont en effet inclinés pour diriger les yeux des personnes présentes vers cette scène idéale, où se déroule la représentation gastronomique. Les matériaux et les solutions conceptuelles permettent de créer des effets spectaculaires ad hoc qui dévoilent progressivement l'espace dans un équilibre continu entre esthétique et fonctionnalité. Par exemple, les meubles escamotables qui contiennent les ustensiles ou bien les chariots dessinés par l'architecte Flaviano Capriotti pour gérer les spiritueux et le café. Pour souligner le lien avec la Fondazione Luigi Rovati, des œuvres d'art issues de la collection du musée enrichissent le restaurant et le café bistrot ; d'autres ont été spécialement réalisées pour ces espaces, comme l'œuvre de l'artiste Andrea Sala, « Il vestito di un riflesso » (Le vêtement d'un reflet), conçue dans le tympan du bâtiment qui donne sur la baie vitrée du restaurant. Une série d'œuvres rappelant la Méditerranée et Naples, pour rendre hommage aux origines du chef, constitue une galerie qui, depuis le hall du bâtiment, accompagne les clients vers le café bistrot et le restaurant.

(Agnese Bifulco)

Images courtesy of Fondazione Luigi Rovati and Flaviano Capriotti Architetti

FACTS&FIGURES:

FONDAZIONE LUIGI ROVATI, RISTORANTE ANDREA APREA / CAFFÈ BISTROT
Location: Corso Venezia 52, 20122, Milan, Italy
Project area: 400 m² (restaurant), 135 m² (Caffè Bistrot)
Construction (year): 2019 – 2022

Design: Flaviano Capriotti Architetti www.flavianocapriotti.it

General Works Management: IZed Partners – Walter Incerti
Lighting design: RossiBianchi Lighting Design
Building physics: Manens-Tifs s.p.a.
Fire safety design: Gae Engineering s.r.l.
Air conditioning, plumbing and electrical systems design: Manens-Tifs s.p.a.
Structural design: Milan Ingegneria s.p.a.
Acoustic engineering: Byobite
Landscape design: Greencure
Main contractor: Ediltecno Restauri s.r.l.

Photo Credits: Leo Torri - Massi Ninni
Giovanni De Sandre per Fondazione Luigi Rovati

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