Vudafieri-Saverino Partners RØST design d'intérieur pour un restaurant à Milan

À Milan, le nouveau projet d'intérieur du cabinet Vudafieri-Saverino Partners vient d'être achevé :le restaurant Røst situé via Melzo, dans le quartier Porta Venezia. Tradition et authenticité, voici les maîtres mots à la base de l'expérience gastronomique que les commettants ont voulu amener sur la scène milanaise et qui, au sens plus large, peut être décrite comme un voyage à la redécouverte d'une cuisine simple et authentique, faite d'aliments oubliés, de saveurs de la tradition. Des thèmes que l'on peut résumer dans le mot « durabilité », décliné dans le domaine culinaire comme un parcours qui part de l'étude soucieuse des terroirs et des personnes, de producteurs qui cultivent et élèvent en respectant les temps de la nature, pour arriver à la table et donc à une pleine valorisation du rapport de l'hôte avec l'aliment.
Les architectes du cabinet Vudafieri-Saverino Partners ont été mandatés pour donner une forme architecturale à ces valeurs, en les interprétant à travers l'espace, les couleurs et les surfaces.

Au pied d'un bâtiment situé via Melzo, le restaurant Røst est installé dans un local de 65 m2 environ qui fut pendant de longues années un magasin de pièces détachées. Le local donne sur la rue à travers deux larges baies vitrées, l'intérieur a été conçu comme un lieu recueilli, suspendu entre tradition et modernité. Un environnement à l'image simple et essentielle, composé de deux espaces : la salle principale abritant le comptoir de bar et un environnement plus petit qui donne sur la cuisine et permet de suivre l'étape de préparation des plats. Un intérieur qui ne cherche pas à jouer un rôle de premier plan, mais qui accompagne avec discrétion l'expérience gastronomique des clients et laisse le rôle principal au rapport avec les aliments. Un objectif auquel les architectes sont parvenus en réduisant le choix matérique et chromatique à seulement quelques éléments essentiels. Chaux, laiton, chêne pour les matériaux et pour les couleurs les tons du rouge « Marsala » qui évoquent la terre et le vin, l'un des points forts de l'offre du restaurant. L'importance des matières premières et de leurs producteurs est en revanche racontée aux clients par le « Wall of Fame », un immense mur à l'entrée du local, où la ø de Røst est dessinée par 16 assiettes en céramique représentant les producteurs fournisseurs du restaurant. La valeur de la mémoire est interprétée dans l'intérieur par quelques éléments tels que le choix du mobilier qui rappelle « le caractère milanais », réalisé à partir de matériaux nobles mais sans faste ; le choix de conserver le sol d'origine et enfin, un hommage à l'histoire du lieu, spécialement dessiné par l'architecte Tiziano Vudafieri et placé dans la petite salle : un lustre créé en assemblant des phares de voitures datant de différentes époques. Des éléments qui contribuent tous à donner au restaurant la saveur d'un lieu vécu, présent depuis toujours dans le quartier.

(Agnese Bifulco)

01-13: Images courtesy of Vudafieri-Saverino Partners photo by Santi Caleca
14-15: Images courtesy of Røst photo by Claudia Difra

Project Name: Røst www.rostmilano.com
Location: Via Melzo 3, Milan | Italy
Project: Vudafieri-Saverino Partners, Tiziano Vudafieri and Claudio Saverino
Design team: Alice Brunello


Facts & Figures
Total area: 89 sqm
Restaurant and bar area: 63 sqm
Furniture (chairs, stools, tables, het bookcases): 100X100 Group Srl
Pendant lamps on tables: design Vudafieri-Saverino Partners
Lamp in the small room: design Tiziano Vudafieri
Bar counter: 100X100 GROUP SRL on Vudafieri-Saverino Partners design
Outdoor bench: design Vudafieri-Saverino Partners
Bathroom cabinet: design Vudafieri-Saverino Partners
Kitchen equipment: Menconi Srl
Wall: Filippo Falaguasta
Coating: Minimal48
Photos: Santi Caleca, Claudia Difra

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