Norm Architects ÄNG un restaurant au milieu des vignobles en Suède

Une expérience sensorielle qui commence bien avant que l'on entre et que l'on s'installe : c'est cela que le cabinet Norm Architects a créé pour ÄNG, le nouveau restaurant étoilé conçu pour l'entreprise viticole Ästad Vingård en Suède.
Le bâtiment possède l'allure d'un « solitaire », un diamant précieux et lumineux posé au milieu des champs cultivés en vignobles. De près, on peut remarquer que, même si la forme de la structure évoque celle d'une serre traditionnelle, les architectes ont en réalité revisité ce type de construction. La structure en fer qui soutient le bâtiment dans son ensemble est disposée uniquement à l'intérieur. Dehors, le restaurant ressemble à un prisme parfait, lisse et transparent, qui réagit aux différentes conditions de lumière du temps météorologique en reflétant à 360° le contexte naturel, y compris le lac voisin et le paysage tout autour. Le sentier tortueux menant à l'entrée du restaurant est entouré d'un pré luxuriant qui, près du bâtiment, devient un jardin d'herbes aromatiques. Après la vue, le sens olfactif est à son tour sollicité et préparé à l'expérience gastronomique que l'on est sur le point de vivre. La limite extérieur-intérieur est gommée par la transparence de la baie vitrée et par la continuité de la matière au sol, qui laisse deviner que l'expérience se poursuit à l'intérieur et donne envie aux clients d'entrer. Une fois le seuil franchi, la légèreté vitrée de la serre s'oppose au comptoir en pierre de la cuisine ouverte qui, tel un monolithe, domine l'espace intérieur. Le bloc cuisine avec comptoir se marie au style minimaliste du mobilier en bois et des sculptures de forme organique qui ont été créées spécifiquement par des artistes. La cave pour la conservation des vins est située sous le restaurant-serre et est accessible grâce à un ascenseur caché. Depuis la lumière intense de la serre, l'on descend dans l'obscurité de la cave et l'on arrive jusqu'au lounge caché au centre du bâtiment. La vue s'affaiblit mais automatiquement la perception avec les autres sens s'intensifie, celle nécessaire pour se préparer au parcours de dégustation des vins ou à l'expérience holistique du dîner.

(Agnese Bifulco)

Images courtesy of Norm Architects photos by Jonas Bjerre-Poulsen

Project by Norm Architects normcph.com
Architect & Partner: Jonas Bjerre-Poulsen, Peter Eland
Designer & Partner: Frederik Werner
Interior Designer: Hedda Klar
Client: Ästad Vingård / www.astadvingard.se
Location: Halland, Sweden
Completed: Summer, 2022
Photography: Jonas Bjerre-Poulsen

Artworks & Ceramics: Sara Martinsen / www.saramartinsen.com
Viki Weiland / www.vikiweiland.com
Ulla Bang / @ullabang_ceramics
Løvfall / Anders Pfeffer Gjengedal / www.loevfall.com
Bonni Bonne / www.bonnibonne.com

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